蒸發(fā)器表面張力是液體表面層由于分子引力不均衡而產(chǎn)生的沿表面作用于任一界線上的張力。通常所說的蒸發(fā)器表面張力,是指液態(tài)物質(zhì)在一定溫度和壓力下的表面張力。在蒸發(fā)器中,表面張力的大小會對蒸發(fā)過程產(chǎn)生影響,進(jìn)而影響蒸發(fā)器的性能。例如,如果蒸發(fā)器表面張力過大,會導(dǎo)致水氣在蒸發(fā)器外部管壁上形成霜化的趨勢增加,從而影響制冷效果,加大回霜量。因此,在設(shè)計和運行蒸發(fā)器時,需要考慮表面張力對蒸發(fā)過程的影響,以獲得更好的制冷效果。